Ízérzékelés, zene és csend – Hogyan formálja a hangkörnyezet a vendégélményt?
A vendéglátásban gyakran az alapanyagokra, a technológiára, a receptúrára és a tálalásra helyezzük a hangsúlyt. Ezek valóban meghatározó elemei egy sikeres étteremnek, de önmagukban nem magyarázzák meg, hogy ugyanaz az étel miért nyújthat teljesen eltérő élményt különböző helyeken.
